驴肉包子馅可以配上一些蔬菜来增加口感和营养价值。以下是一些常见的配菜：1. 韭菜：将韭菜切碎后加入馅料中，可以提高口感，还具有利尿、解毒等功效。2. 豆腐干：将豆腐干切成小丁，加入馅料中，可以增加咀嚼感和豆蛋白质的营养价值。3. 萝卜丝：将萝卜切成细丝，加入馅料中，可以提高口感，还有助于消化和排毒。4. 香菇：将香菇泡软、切成小丁后加入馅料中，可以增加口感和芳香味道。5. 洋葱：将洋葱切碎或切成小丁，加入馅料中，可以提高口感和香气。做法：1. 将驴肉切成细碎的肉末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉等调料，拌匀备用。2. 将韭菜、豆腐干、萝卜丝、香菇、洋葱等配菜处理好，加入肉馅中，拌匀。3. 将馅料包入包子皮中，蒸熟即可。
