明虾红烧可以搭配以下菜肴：1. 青笋：青笋清香爽口，与明虾相得益彰。2. 红椒：红椒的辣味与明虾的鲜甜味相互融合，味道更佳。3. 豆腐：豆腐柔软细腻，与明虾在口感上有很好的搭配。4. 土豆：土豆味道甜柔，能够很好地平衡明虾的鲜味。5. 茄子：茄子与明虾搭配，不仅味道极佳，而且对身体健康有很好的保障。总之，搭配菜品的选择因人而异，以上只是一些常见的搭配建议，可以根据自己的喜好和口感来搭配。
