牛肉炖柿子的常用调料包括：
1. 盐：用于调味和提鲜。
2. 老抽：用于增添颜色和口感。
3. 生姜：用于去腥和增加香味。
4. 料酒：用于去腥和提味。
5. 大葱：用于提味和增加香味。
6. 八角：用于增添香味。
7. 干辣椒：用于增添辣味。
8. 干贝柱：用于增加鲜味。
9. 鲜酱油：用于调味和提鲜。
10. 白胡椒粉：用于调味和增加香味。
11. 冰糖：用于增加甜味和平衡口感。
12. 柿子：用于增添柿子的特殊香味。
以上是一些常用的调料，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
柿子的性质比较特殊，里面是有较多的鞣酸物质。柿子和很多种食物同时都容易形成蛋白质的凝结，比如空腹吃柿子过多也容易形成柿结石。建议可以分开来吃或者间隔一到两个小时或者分开两顿一起吃，不要同时吃。
