鲈鱼和鮰鱼都是美味的烤鱼品种，但它们的口感和味道略有不同。鲈鱼的肉质较为细嫩，有着鲜美的味道，适合烤制后保持原汁原味。而鮰鱼的肉质稍显粗糙，但也具有独特的鲜香味道，烤制后更容易吸收调料的香味。两者的好吃程度主要取决于个人口味偏好。有些人喜欢鲈鱼的细嫩口感，而有些人则更喜欢鮰鱼带来的浓郁味道。根据个人的喜好来选择。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤：1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中，再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水，等水开后放入鱼。
