炖牛腩怎么炖好吃又嫩

  炖牛腩要选用新鲜的牛腩肉,并且先要进行腌制,以达到嫩软美味的效果。下面是一份简单而好吃的炖牛腩的做法:

  材料:

  - 500克牛腩肉,切块

  - 2个洋葱,切成大块

  - 3个胡萝卜,切成段

  - 3片姜,切片

  - 3瓣大蒜,切碎

  - 2颗八角

  - 2片草果(香叶)

  - 2汤匙生抽

  - 1汤匙老抽

  - 1汤匙红曲豆瓣酱(可选)

  - 1汤匙料酒

  - 1茶匙盐

  - 适量清水

  步骤:

  1. 牛腩放入开水中焯水,捞出洗净备用。

  2. 锅中加入适量的油,烧热后加入姜片和大蒜,煸炒出香味。

  3. 加入切块的洋葱和胡萝卜,翻炒均匀。

  4. 加入八角、草果和牛腩肉,继续翻炒均匀。

  5. 加入生抽、老抽和红曲豆瓣酱,炒匀。

  6. 加入料酒,炒匀后加入足够的水,淹没牛腩肉。

  7. 大火煮沸后转小火,炖煮2-3小时,直到牛腩肉变得非常嫩软。

  8. 在炖煮的最后30分钟加入盐,调味即可。

  温馨提示:

  1. 可以在炖煮中加入适量的土豆、蘑菇等蔬菜,增加口感。

  2. 如果喜欢汤汁浓郁,可以在最后20分钟用大火收汁。

  3. 在炖煮过程中,可以尝试加入一些中草药,如枸杞、淮山等,以增加滋补的功效。

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