将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和水搅拌均匀。将豆腐切成小块。在炒锅中加入适量的油，烧热后将豆腐块轻轻放入煎至两面金黄。然后将打好的蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀。继续煎煮，直到蛋液凝固。最后根据个人口味加入适量的酱油或其他调味料，再轻轻翻炒均匀即可。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
