黑鱼片怎么做酸菜鱼

  黑鱼片酸菜鱼是一道以黑鱼片和酸菜为主要食材的传统川菜。下面是黑鱼片酸菜鱼的做法:

  材料:

  - 400克黑鱼片

  - 200克酸菜

  - 适量的姜丝

  - 适量的蒜末

  - 适量的红尖椒丝

  - 适量的青尖椒丝

  - 适量的香葱

  - 适量的料酒

  - 适量的盐

  - 适量的白胡椒粉

  - 适量的鸡精

  - 适量的淀粉

  调味料:

  - 适量的生姜粉

  - 适量的食用油

  - 适量的盐

  步骤:

  1. 将黑鱼片用盐和料酒腌制10分钟,然后用水冲洗干净,沥干备用。

  2. 酸菜切成小段,用水浸泡10分钟,去除多余的盐分和酸味。

  3. 热锅烧油,将姜丝、蒜末、红尖椒丝和青尖椒丝爆炒出香味。

  4. 加入酸菜翻炒均匀,再加入适量的水煮沸。

  5. 将腌制好的黑鱼片放入煮沸的水中,煮熟后捞出备用。

  6. 锅中留少量底油,加入香葱翻炒出香味。

  7. 加入煮好的黑鱼片,翻炒均匀。

  8. 加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。

  9. 将淀粉加入适量的水中搅拌均匀后倒入锅中,翻炒均匀至汤汁变浓稠。

  10. 撒上生姜粉和适量的食用油,翻炒均匀即可。

  注意事项:

  - 黑鱼片煮熟后要小心捞出,以免鱼肉散掉。

  - 根据个人口味,可以适量调整盐和酸菜的用量。

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