萝卜炖腊排骨汤的做法窍门

　　萝卜炖腊排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面是制作这道汤的做法窍门：

　　1. 选购新鲜的腊排骨和萝卜。腊排骨选择带有一些肥肉的部分，这样炖出来的汤会更加鲜美。萝卜应该选择质地坚实，没有软黏和破损的部分。

　　2. 处理腊排骨。将腊排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后焯水，去除血水和杂质。焯水后，将腊排骨捞出备用。

　　3. 准备萝卜。将萝卜去皮，切成适当大小的块状或片状，这样可以更好地入味。如果萝卜有一些较老的部分，可以先去除。

　　4. 煮汤。将锅中加入适量的水，放入腊排骨、姜片和葱块，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖1-2小时。慢炖可以使汤汁更加浓郁，腊排骨更加酥烂。

　　5. 加入萝卜。根据腊排骨的炖煮时间，大约剩余30分钟时加入切好的萝卜块继续炖煮。萝卜不宜过早加入，否则容易煮烂。

　　6. 调味。根据个人口味加入适量的盐和其他调料，如鸡精、胡椒粉等。可以根据个人偏好，加入一些葱花或香菜等增加汤的香味。

　　7. 炖至熟透。待汤煮至腊排骨酥烂，萝卜熟透即可关火。

　　8. 上菜。将炖好的萝卜炖腊排骨汤盛出，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。

　　以上就是萝卜炖腊排骨汤的做法窍门，希望对您有所帮助！