大蒜为什么会变绿能吃吗

　　大蒜变绿是因为其内部的酶反应，使得其中的叶绿素分解产生了新的色素。当大蒜的含水量减少，蒜瓣中的酶开始作用，将叶绿素转化为叶绿素衍生物，从而导致大蒜变绿。

　　经实验证明，变绿的大蒜不宜食用。因为大蒜变绿代表其中的物质发生了变化，可能会引起胃肠不适、消化不良甚至中毒。所以，为了自身健康安全起见，建议不要食用变绿的大蒜。

吃大蒜会破坏肠道菌群吗？吃大蒜会杀死有害菌吗？

大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。

大蒜也被当做是杀菌抗菌的植物食材，特别适合三高和抗氧化来食用。烤大蒜里面的大蒜素也可以促进肠胃蠕动，对加快食物的新陈代谢很有益。烤大蒜的刺激性小，含有的硫胺素帮助胃粘膜，帮助胃液分泌也是促进消化吸收。

吃大蒜也是食疗的效果，不是当消炎药来使用的。举个例子，不能说身体某个器官有炎症，指望每天吃点大蒜就能消炎杀菌的。当然吃大蒜对体内的坏菌有抑制的作用，但是不会影响到益生菌的生长和繁殖的。