白鳝鱼主要以小型无脊椎动物、浮游生物和底栖生物为食。它们喜欢吃蠕虫、小鱼、小虾和水生昆虫等。白鳝鱼也会吃一些植物的残渣和浮游植物。这种鱼类也对水中的有机废料和腐败物质有着较强的食欲。
在中国饮食文化中，鳝鱼与泥鳅作为两道颇具特色的水产佳肴，长久以来深受食客们的喜爱。泥鳅的做法多样，既可清蒸保留原味，也可红烧增添风味。鳝鱼与泥鳅哪个更好吃，实则取决于个人的口味偏好与烹饪方式。
