面粉出现黑色虫可能是因为面粉受到了虫害。面粉中常见的虫害有麦蠹和面蛾等。这些虫子会在存放不当的条件下孵化并吃掉面粉中的营养物质。当面粉中有虫害时,虫子的排泄物和残骸会使面粉变黑。如果面粉受到潮湿环境的影响,也容易滋生霉菌和蚂蚁等虫类,导致面粉变黑。保持面粉的干燥和存放条件良好是防止面粉出现黑色虫的关键。
在烘焙的世界里,面粉的发酵是至关重要的一步。通常,当面团体积增大至原来的两倍左右时,便意味着发酵已接近完成。通过观察体积、触感、内部结构以及参考发酵时间,我们可以较为准确地判断面粉是否已经发酵完成。