蛋清是蛋白质的主要来源，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蛋黄则富含脂肪、胆固醇、脂溶性维生素和矿物质。虽然蛋黄中也含有一部分蛋白质，但相对于蛋清来说含量较低。如果你想通过食物摄入更多的蛋白质，蛋清会是更好的选择。
腌鸡蛋时，要使蛋黄蛋清混合，可以尝试以下方法：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。不过，这两种方法主要是用于腌制整个鸡蛋，而不是特别针对蛋黄和蛋清的混合。
