银耳汤能够变成胶状是因为银耳中含有一种叫作胶质的东西。以下是制作银耳汤出胶的步骤：
1. 准备材料：适量的银耳，清水，糖和其他调料。
2. 将银耳浸泡在清水中，浸泡时间取决于银耳的种类，一般来说需要浸泡2-3个小时。
3. 将银耳捞起，用清水冲洗干净。
4. 把清水倒入锅中，将银耳放入锅中煮沸。
5. 煮沸后，转小火慢慢炖煮30-40分钟，直到银耳变得软糯。
6. 根据个人口味加入适量的糖和其他调料，继续炖煮几分钟。
7. 关火后，让银耳汤冷却一段时间，汤液中的胶质就会逐渐凝结，变成胶状。
8. 冷却后，将银耳汤倒入碗中，即可享用。
注意事项：
- 在炖煮的过程中要保持足够的水分，以确保胶质的形成。
- 炖煮时间可以根据个人喜好来调整，炖得时间长一些会有更多的胶质形成。
- 如果想要更加浓稠的胶，可以在煮沸前加入一些淀粉或蛋白质，再慢慢炖煮。
希望以上的步骤能帮到您，祝您成功制作出美味的银耳汤！
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
