要使羊肉炖得不膻，可以尝试以下几种方法：
1. 飞水：在开始炖之前，先将羊肉浸泡在凉水中煮沸，然后捞出沥干。这一步可以去除部分膻味。
2. 剁碎：将羊肉切成小块或剁碎，这样可以减少肉块中的膻味。
3. 泡水：将切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，再用清水冲洗一遍，以去除血水和余味。
4. 加入辅料：在炖羊肉的过程中，加入一些辅料如姜块、葱段、八角等，可以帮助去除膻味并增添香味。
5. 炖久一些：炖羊肉的时间可以稍微长一些，煮至肉变得酥烂，这样也可以降低膻味。
6. 使用调料：可以尝试加入一些调料如料酒、豆瓣酱、花椒等，调配出合适的味道，掩盖膻味。
不同地区的羊肉膻味程度可能有所差异，可以根据个人口味进行调整。
