冻的猪肝在烹饪前需要解冻,可以放在冰箱中自然解冻或将其放入冷水中加速解冻。解冻后,可以按照以下步骤煮熟:
1. 准备材料:猪肝、洋葱、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油等。
2. 将猪肝切成薄片,用水冲洗干净。
3. 锅中倒入适量的水,放入姜片和蒜末,烧开后将猪肝放入煮熟,捞出备用。
4. 锅中倒入适量的植物油,加入姜末、蒜末炒香。
5. 加入切好的洋葱,炒至洋葱变软。
6. 加入猪肝,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
8. 在猪肝上撒上一层淀粉,翻炒均匀,使其变得更加鲜嫩。
9. 炒熟后即可装盘,可根据个人口味再加入一些调料调味即可。
注意不要煮过久,以免猪肝变硬。猪肝煮熟后应该口感鲜嫩,调味适中,可以与米饭或者面食搭配食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。