海带排骨汤的煮制时间因个人口味和烹饪设备的不同会有所差异,一般建议煮制1.5至2小时。这样可以保证海带和排骨的味道充分渗透,同时也可以确保排骨的骨髓营养充分溶入汤中。如果使用高压锅煮制,时间可以适当缩短到1小时左右。最终的煮制时间还需根据个人口感来决定,可按照自己喜欢的口感来掌握煮制时间。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。