炒绿豆芽怎么炒不软

　　炒绿豆芽不软的关键是掌握好火候和炒制时间。下面是一种简单的做法：

　　材料：

　　- 绿豆芽

　　- 大蒜

　　- 生姜

　　- 食用油

　　- 食盐

　　- 酱油（可选）

　　步骤：

　　1. 将绿豆芽洗净备用，去掉顶端的根部。

　　2. 大蒜和生姜切末备用。

　　3. 热锅加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　4. 将豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀，注意火候不要太大，以免绿豆芽炒糊。

　　5. 炒制时间控制在2-3分钟左右，翻炒至豆芽变色，微微出水即可。

　　6. 最后加入适量食盐和酱油调味，翻炒均匀。

　　7. 关火出锅，装盘享用。

　　注意事项：

　　- 炒制过程中要快速翻炒，以免绿豆芽过度炒熟，导致变软。

　　- 火候要适中，不要过大或过小。

　　- 喜欢口感更鲜嫩的可以在炒制过程中加入少量水，稍微炖煮片刻，但这样会稍微降低炒制的口感。