醋泡大蒜不会变绿的原因有以下几点：
1. 醋的酸性：醋是一种强酸性液体，其中的醋酸能够抑制大蒜中的酶活性，从而减少其氧化和变色的机会。
2. 抑菌作用：醋具有抑制细菌和真菌生长的作用，其中的醋酸能够破坏细菌和真菌的细胞壁，从而抑制其生长和繁殖。这也有助于保持大蒜的颜色。
3. 保存方式：醋泡大蒜通常会密封保存，避免了空气中氧气和湿气的接触，减少了氧化反应和颜色变化的可能性。
这些因素共同作用，使得醋泡大蒜能够保持其原本的颜色。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
