羊肉炖不放什么料的话，可能会显得比较单调和乏味。但是可以考虑加入一些基本的调味料来提升口感，例如：
1. 盐和胡椒粉：适量的盐和胡椒粉可以提鲜和增加口感。
2. 姜和蒜：可以加入姜片和蒜瓣来增添一些香气和味道。
3. 料酒：适量的料酒可以帮助去腥味，提升整体口感。
4. 酱油：可以用适量的酱油来增加深度和咸味。
5. 香菜或葱花：可以在最后撒上一些香菜或葱花，增添颜色和口感。
这些调味料可以根据个人口味进行调整，但是不添加太多料的话，仍会相对简单清淡一些。
