要确保鱿鱼不变质，可以采取以下几个步骤：
1. 清洗鱿鱼：将新鲜的鱿鱼清洗干净，去除内脏、鳃和外皮上的黏液。
2. 切割鱿鱼：将鱿鱼切成适当的大小，以便于食用或储存。
3. 真空包装：将鱿鱼放入真空袋中，排除空气。真空包装可以延长鱿鱼的储存时间，并帮助保持其新鲜度。
4. 冷冻：将真空包装好的鱿鱼放入冰箱的冷冻室中，储存温度应该在-18℃以下。冷冻可以有效地防止鱿鱼腐败和细菌滋生。
5. 储存时间：在冷冻状态下，鱿鱼可以储存数个月至一年。建议在储存期限过期前食用，以确保品质。
6. 解冻：需要食用鱿鱼时，将其从冷冻室中取出，放入冰箱解冻。避免使用室温解冻，以免鱿鱼变质。
这些步骤能够帮助延长鱿鱼的保质期，但是鱿鱼的新鲜度和品质还是取决于购买时的新鲜程度和储存条件的合理性。
