家常红烧排骨的做法

　　家常红烧排骨的做法如下：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 2片姜

　　- 2颗大葱

　　- 2颗大蒜

　　- 4汤匙生抽

　　- 3汤匙老抽

　　- 2汤匙料酒

　　- 2汤匙白糖

　　- 适量水

　　- 适量盐

　　- 适量食用油

　　步骤：

　　1. 将排骨切成块状，放入锅中加水煮沸，去血水，捞出洗净备用。

　　2. 食用油加热，将排骨煎至两面金黄，捞出沥油备用。

　　3. 另起锅，加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。

　　4. 将煎好的排骨放入锅中翻炒均匀。

　　5. 加入适量开水，水量要稍高于排骨，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。

　　6. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟至1小时，汤汁收浓。

　　7. 最后大火收汁，翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　- 煎排骨时火候要掌握好，煎至两面金黄即可，避免煎过头导致排骨过干。

　　- 加入适量水要稍高于排骨，以充分浸泡排骨。

　　- 最后收汁时火要大，翻炒均匀，避免烧焦。