要做出不油腻的炒河粉，可以遵循以下几个步骤：
1. 准备食材：新鲜的河粉、蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）、鸡胸肉或虾仁等肉类（可选），蒜末和葱末。
2. 提前将河粉泡软，用热水煮熟备用。
3. 在热锅中加入少许油，加入蒜末和葱末爆香。
4. 将切好的肉类（如鸡胸肉或虾仁）加入锅中翻炒至熟。
5. 加入蔬菜翻炒至蔬菜变软。
6. 加入泡软的河粉，用锅铲将河粉与其他食材均匀翻炒。
7. 调入适量的酱油，可根据个人喜好加入盐、胡椒粉等调味料。
8. 翻炒至河粉均匀上色，食材熟透后即可出锅。
