将基围虾放入冷水中泡一段时间，然后用水冲洗干净。用剪刀或刀具剪去虾头和虾尾，然后用刀切开虾背部，取出虾线。接着，将虾身从背部切割成两半，然后剥去虾壳。将虾肉切成虾仁大小，装入密封袋中，放入冷冻室保存。
辣椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，要做出好吃的辣椒炒虾仁，可以遵循以下几个窍门：选材与处理1.选用新鲜虾仁：选择肉质紧实、色泽鲜亮的新鲜虾仁，避免使用冷冻过久或解冻后的虾仁，以保证口感和鲜味。
