乳酸杆菌，是一类能够发酵乳糖的细菌。这类细菌能够将乳糖转化为乳酸，从而产生酸味和丰富的风味，使乳酸发酵产品具有酸奶的特点。常见的乳酸杆菌有嗜热乳酸杆菌（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）和嗜冷乳酸杆菌（Lactobacillus acidophilus）。
低聚半乳糖的提取原料多数是从牛奶中提取的，很多奶粉中含有低聚半乳糖，也是牛奶中的营养成分。低聚果糖从牛奶中采用现在的生物工程技术提纯出来了低聚半乳糖。低聚半乳糖也有助于排便的顺畅，避免上火。
