煮红豆前需要泡的原因有以下几点：
1. 去除杂质：红豆中可能存在一些杂质、灰尘或者残留的农药等，通过泡水可以将这些杂质浸泡出来，以保证食用的安全。
2. 促进豆类软化：豆类中的蛋白质、纤维素等较硬的物质需要时间才能被水分渗透和分解，泡水可以起到软化的作用，使红豆更容易煮熟。
3. 提高煮豆的效率：红豆在泡水后，其体积会增大，使得红豆在煮的时候更容易吸收水分，煮熟的速度也会更快。
4. 帮助去除豆类中的抗营养物质：泡水可以帮助去除红豆中的一些抗营养物质，如嘌呤酸等，减少对人体的不良影响。
泡水是为了去除杂质、软化红豆、提高煮豆效率以及去除抗营养物质。
土豆炖排骨也是一道营养丰富的佳肴。青椒富含维生素C和维生素A，与土豆搭配，不仅能提升菜肴的口感，还能增强免疫力，保护视力。土豆与牛肉、排骨、青椒、胡萝卜等菜品搭配，都能在保留土豆本身营养的基础上，进一步提升菜肴的整体营养价值。
