煮红豆前需要泡的原因有以下几点：
1. 去除杂质：红豆中可能存在一些杂质、灰尘或者残留的农药等，通过泡水可以将这些杂质浸泡出来，以保证食用的安全。
2. 促进豆类软化：豆类中的蛋白质、纤维素等较硬的物质需要时间才能被水分渗透和分解，泡水可以起到软化的作用，使红豆更容易煮熟。
3. 提高煮豆的效率：红豆在泡水后，其体积会增大，使得红豆在煮的时候更容易吸收水分，煮熟的速度也会更快。
4. 帮助去除豆类中的抗营养物质：泡水可以帮助去除红豆中的一些抗营养物质，如嘌呤酸等，减少对人体的不良影响。
泡水是为了去除杂质、软化红豆、提高煮豆效率以及去除抗营养物质。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
