泥鳅之所以滑滑的，是因为它们的身体覆盖着一层黏液。这层黏液可以起到多种作用：
1. 减少摩擦：泥鳅生活在水中，黏液可以减少其身体与水的摩擦，使其更加灵活自如地游动。
2. 保护身体：泥鳅的黏液可以形成一层保护膜，预防细菌、寄生虫等外部有害物质的侵入，起到一定的免疫作用。
3. 帮助呼吸：泥鳅的黏液中含有一些氧气，可以帮助泥鳅在缺氧的环境中进行呼吸。
泥鳅之所以滑滑的，是为了适应水生环境，提高其生存能力。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
