小麦和玉米蛋白质含量相对而言，小麦的蛋白质含量更高。根据《中国食物成分表》的数据，小麦的蛋白质含量约为11.8克/100克，而玉米的蛋白质含量约为8.2克/100克。但蛋白质含量的具体数值还会受到种植地区、品种以及处理方式等因素的影响。
而且大麦的粗纤维含量是高于小麦和燕麦的。大家在日常也会见到很多大麦制品，大麦茶，大麦青汁，大麦饮等等，食用后都是有补充粗纤维的益处。
