小麦和玉米蛋白质含量相对而言，小麦的蛋白质含量更高。根据《中国食物成分表》的数据，小麦的蛋白质含量约为11.8克/100克，而玉米的蛋白质含量约为8.2克/100克。但蛋白质含量的具体数值还会受到种植地区、品种以及处理方式等因素的影响。
小麦是一种冬季作物，其生长习性和生理特性使得它适宜在秋季种植。而在春季种植，由于温度和光照等环境条件的限制，小麦生长和发育速度较慢，产量较低，不如在秋季种植的效果好。
