如果银耳已经过期，你可以按照以下步骤处理它：
1. 仔细检查银耳是否有明显的腐烂或变质迹象，如异味、发霉、变色等。如果有明显的腐烂迹象，应将其丢弃，以免食用后引发食物中毒。
2. 如果银耳没有明显的变质迹象，可以将其泡发。将过期的银耳放入清水中浸泡，约20分钟至半小时，直至银耳变软。
3. 在泡发过程中，不断地用手轻轻揉捏银耳，以帮助其吸收水分并更快地变软。
4. 将泡发好的银耳沥干水分，可以用筛网或者纱布来过滤。
5. 处理好的银耳可以根据自己的需要继续烹饪或鲜食。可以用来炖汤、煮粥、炒菜或作为甜品的原料等。
即使经过泡发处理，过期银耳的质量和口感可能会有所降低，所以在食用时要根据个人的判断慎重决定。如果对过期食品存有疑虑，还是遵循安全原则，选择其他食材。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
