在炖牛肉和土豆的过程中，在开始时就放盐。这样可以使牛肉和土豆更好地吸收盐分，增加食物的味道。如果在炖煮的过程中才加盐，可能会导致味道不均匀，影响最终的口感。建议在炖牛肉和土豆前就放盐，让味道更加均匀。
在煮银耳汤时加入百合和莲子的时间，主要取决于食材的预处理情况和煮汤的具体步骤。通常，莲子在银耳炖煮一段时间后加入，而百合则在莲子加入后再炖煮一段时间。
