银耳汤通常可以使用冰糖或者黄冰糖作为甜味剂。冰糖是一种无色透明的糖,味道相对较轻,适合用于清汤类食物;黄冰糖则是一种偏黄的糖,味道相对较浓,适合用于煲汤或炖汤等需要浓郁味道的食物。根据个人喜好和口味,可以选择适合自己的糖来制作银耳汤。
通常情况下,如果冰糖银耳汤在保存过程中做到了适当冷却并及时放入冰箱冷藏,且容器干净无污染,隔夜后是可以食用的。隔夜的冰糖银耳汤在妥善保存且无变质迹象的情况下是可以食用的,但需注意营养和口感的损失。