芹菜炒羊肉怎么炒好吃又嫩

  要炒好吃又嫩的芹菜炒羊肉,可以按照以下步骤操作:

  1. 准备食材:新鲜的芹菜和嫩羊肉,可以选择羊肉里脊或者羊肉条。将羊肉切成薄片或者丝状备用。

  2. 预处理羊肉:将羊肉片放入碗中,加入少量生姜片、腌料(例如料酒、生抽、盐、白胡椒粉等),搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以提高羊肉的嫩滑口感。

  3. 处理芹菜:将芹菜洗净后切段备用。可以选择切成与羊肉片相近的大小,这样口感和炒制时间会更均匀。

  4. 热锅加油:锅中加入适量的食用油,烧热后加入腌制好的羊肉片,用中小火迅速翻炒至变色变熟,然后捞出备用。

  5. 炒芹菜:锅中再次加油,加入蒜蓉或切碎的大蒜爆香,然后加入切好的芹菜段,用大火快速翻炒。

  6. 加入调味料:炒芹菜至七八成熟时,加入少量盐、糖、生抽、鸡精等调味料,翻炒均匀。

  7. 加入羊肉:将炒熟的羊肉片加入锅中,迅速翻炒均匀,使芹菜和羊肉充分融合。

  8. 起锅装盘:待芹菜和羊肉炒熟后,转大火收汁,让汤汁浓稠,最后起锅装盘即可。

  小贴士:

  - 炒羊肉时,一定要迅速翻炒,以保持羊肉的嫩滑口感。

  - 芹菜要炒到七八成熟,保留一定的脆嫩口感。

  - 调味料的用量可以根据个人口味调整。

  - 可以根据个人喜好添加一些辣椒、葱段或者其他香料增添口味。

芹菜搭配什么菜包饺子馅最美味

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