要让饺子蒸的时候不破皮,可以遵循以下几个步骤:
1. 制作饺子皮时,将面团和水的比例掌握得适宜,面团稍微湿润一些有助于增加饺子皮的韧性。
2. 包饺子时,将馅料放在饺子皮中央,用手指沾点水在饺子皮的边缘涂抹,然后将饺子皮对折,封口处捏紧。确保饺子皮边缘完全密封,不留有空隙。
3. 将包好的饺子放在蒸锅或蒸笼上,事先在蒸锅或蒸笼的底部铺上蒸锅纸或生菜叶,防止饺子粘连。
4. 开始蒸饺子之前,先将蒸锅或蒸笼加热至水开后再放入饺子,这样可以使饺子迅速受热,皮部变得坚韧。
5. 注意蒸饺子的时间,一般情况下,蒸10至15分钟即可。过长时间的蒸制会导致饺子皮过分膨胀,容易破裂。
6. 蒸饺子时,尽量避免频繁开盖检查,以免蒸汽散失,影响蒸制效果。
7. 蒸熟的饺子,在出锅后稍微放置一会儿,待略微冷却后再取出。这样可以避免热气聚集在饺子皮上,导致皮面潮湿而易破。
通过以上步骤,饺子在蒸制过程中皮不易破裂,可以保持饺子的完整性和美观。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。