银耳汤一般使用银耳制作，而不是丑耳。银耳是一种具有丰富营养和滋补功效的食材，具有润肺、滋阴、清热降火等作用。丑耳则口感较硬且容易吸收味道，一般用于热炒等烹饪方法。因此在制作银耳汤时，使用银耳来煮制，以保证汤的口感和营养价值。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
