要让醋泡大蒜不发黄，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的大蒜：选择新鲜、无病虫害的大蒜，可以减少大蒜发黄的可能性。
2. 去除蒜瓣膜：将蒜瓣剥开后，用刀背轻轻拍打蒜瓣，去除蒜瓣上的膜，可以减少蒜瓣发黄的机会。
3. 使用白醋：白醋的酸性较强，可以帮助保持蒜瓣的白色。不建议使用米醋或者苹果醋等其他类型的醋。
4. 加入盐：在醋中加入适量的食盐，可以帮助保持蒜瓣的白色。每500毫升醋加入1-2勺盐即可。
5. 泡制时间控制：将大蒜放入醋中浸泡的时间应该控制在1-2个星期之内，过长时间的浸泡容易导致大蒜变黄。
以上方法仅供参考，具体效果还会受到食材的新鲜程度、醋的品质等因素的影响。
