泥鳅的生长速度因个体差异、环境条件、饲养方式等因素而异。通常情况下,泥鳅在适宜的水质和温度下,经过约3-4个月的生长,个体长度可以达到2-3厘米。在一年的时间内,泥鳅可以达到成熟并开始繁殖。要达到完全成型的大小则需要更长的时间,大约1到2年左右。
当水温升高至30℃以上或降低到10℃以下时,泥鳅的活跃度会降低,甚至停止摄食。泥鳅之所以活跃,是由于其夜行性、底栖性、水温适应性、低氧耐受性以及觅食和繁殖等生存需求共同作用的结果。