泥鳅是一种适应能力很强的鱼类，它们可以在缺乏食物的情况下存活的原因有以下几点：
1. 能耐饥饿：泥鳅的胃是相当发达的，可以储存大量的食物，使得它们能够在饥饿期间从体内储存的食物中获取营养。
2. 吃渣生长：泥鳅是底栖鱼类，主要以底泥中的有机物为食，如浮游动物、水生昆虫的幼虫、水草等。它们的消化系统适应了这种以渣滓为食的习惯。
3. 能够消化纤维素：泥鳅的消化系统中含有一些细菌和微生物，这些微生物能够分解纤维素，从而使泥鳅能够摄取一定量的营养。
虽然泥鳅可以在一定时间内不进食而存活，但长期缺乏食物会极大地影响泥鳅的生长和繁殖能力。
