面条之所以不能被咬断，是因为它的结构特殊。面条是由面粉加水制成的，经过搓揉和拉伸后形成了长而薄的细线状结构。这种纤维状的结构使得面条具有一定的弹性和韧性。
当我们用力咬面条时，面条会发生弯曲，并产生应力集中的现象。但由于面条的弹性和韧性，它能够分散并承受咬力，从而避免了断裂。
面条的制作过程中，面粉中的淀粉会在加热的过程中发生凝胶化反应，形成一个黏合剂，使得面条内部的纤维结构更加紧密，进一步增加了面条的韧性和弹性。
所以，面条之所以不能被咬断，是因为它的结构特殊，具有一定的弹性和韧性。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
