糖醋排骨怎么做不柴窍门

　　糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，但有时候制作出来的排骨会有点柴，下面是几个窍门可以帮助你制作非常嫩滑的糖醋排骨：

　　1. 选用适合炖煮的排骨：选择肉质较好的猪肋骨或者是猪后腿肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。

　　2. 腌制时间：事先将排骨用适量的料酒、生姜等调料腌制20-30分钟，使其入味。

　　3. 水煮：先将腌制好的排骨放入热水中焯水，焯水除去血水和杂质，能够让排骨更加鲜嫩。

　　4. 烹制火候：炒制糖醋汁时可以用中小火慢慢翻炒，让糖醋汁均匀地附着在排骨表面，并提前放适量的水煮开，再加入适量的糖、醋、料酒等调味料。

　　5. 炒勺翻炒：在炒排骨的过程中，可以用炒勺不断地翻炒，保持排骨和糖醋汁的充分接触，让排骨均匀入味。

　　6. 炖煮：将炒制好的排骨和糖醋汁转移到炖锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直到排骨变得非常嫩滑。

　　7. 勾芡：在最后烹制过程中，可以用适量的淀粉水勾芡，使糖醋汁更加浓稠，口感更好。

　　通过以上的烹饪技巧，你可以制作出鲜嫩可口的糖醋排骨，避免排骨变得柴硬。