西餐牛排怎么做不腥还嫩

  要做出不腥且嫩的西餐牛排,可以遵循以下步骤:

  1. 选择适合煎或烤的牛排部位,如西冷牛排或特级肉眼。

  2. 将牛排捡洗干净,并用厨纸吸干表面的水分。

  3. 用橄榄油或食用油腌制牛排,可以加入一些大蒜、迷迭香或其他香料来增加味道。可以在冰箱中腌制1-2小时,或者在室温下腌制30分钟。

  4. 热锅,加入少许橄榄油或黄油。确保锅底均匀加热。

  5. 将牛排放入锅中,不要移动它,直到一侧变成金黄色。然后翻转牛排,继续煎另一侧。

  6. 根据个人口味调整煎的时间,牛排的内部温度达到中等熟时,会更嫩。牛排的中等熟度是指内部温度达到55-60°C。

  7. 煎好的牛排取出,放在一个盘子上,用锡纸包住,让其在锡纸中休息3-5分钟。这样可以使肉汁均匀分布,使牛排更加嫩滑。

  8. 切片享用,可以根据个人口味调整调味品,如盐、黑胡椒粉等。

  注意事项:

  - 煎牛排时,避免过度翻动,以免使肉质变得硬嫩。

  - 牛排煎熟后,尽量不要切开立即食用,让牛排在锡纸中休息一会儿可以使肉质更加嫩滑。

  - 使用适量的调味品来提升牛排的口味,但也要避免过度调味,以免盖过牛肉本身的鲜味。

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