清炖羊排是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作好吃的清炖羊排需要以下步骤：
材料：
1. 羊排500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 清水适量
7. 生抽适量
8. 葱适量
9. 八角适量
步骤：
1. 将羊排切成块状，并用开水焯水，去除羊肉的腥味。
2. 锅中放入适量的清水，加入葱段和姜片，煮沸后倒掉水，将羊排捞出备用。
3. 另起锅，放入少许食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入焯水后的羊排，煸炒一会，加入适量的料酒烹制去腥。
5. 加入适量的清水，水量略高于羊排，放入八角和少许盐，用中小火慢炖煮40分钟至羊排变得软烂。
6. 在炖煮的过程中，可以适量加入酱油和生抽提鲜，根据个人口味调整调味品的使用量。
7. 炖煮完成后，根据个人喜好调整汤的浓稠度，可以将锅中的汤汁稍微收一收。
8. 将炖好的羊排捞出，放入碗中，倒入汤汁即可享用。
小贴士：
1. 羊排炖煮时间要充分，以确保羊肉变得足够软烂。
2. 可以根据个人口味适量加入其他调味品，如蒜末、香菜等，增添菜肴的风味。
3. 注意掌握火候，避免煮得时间过长导致羊排过烂。
4. 清炖羊排的汤汁也可以当做汤品食用。
