冬季时令蔬菜有：
1. 卷心菜：冬季是卷心菜的旺季，有白色、红色等不同品种。
2. 胡萝卜：冬季是胡萝卜的丰收期，富含维生素A和纤维。
3. 萝卜：冬季是萝卜的季节，有白萝卜、红萝卜等品种，可作为烹饪的主料或配料。
4. 白菜：冬季是白菜的主要季节，常用于烹饪、腌制或做成泡菜。
5. 韭菜：冬季是韭菜的旺季，富含维生素C和钙质。
6. 芹菜：冬季是芹菜丰收的季节，可用于烹饪、凉拌或制成汁。
7. 洋葱：洋葱是冬季常见的蔬菜之一，可用于炒菜、炖汤或制成调味料。
8. 甜菜根：冬季是甜菜根的季节，可用于烹饪、腌制或做成沙拉。
9. 雪里蕻：雪里蕻是冬季特有的蔬菜，富含维生素C和纤维，可用于烹饪或腌制。
10. 马铃薯：冬季是马铃薯的收获季节，可制成各种菜肴如烤土豆、马铃薯泥等。
