根据研究，黑豆和黄豆的大豆异黄酮含量相似，没有明显差异。大豆异黄酮是一种植物化合物，具有多种保健功效，包括抗氧化、抗炎和雌激素类活性等。无论是黑豆还是黄豆，都是优质的蛋白质来源，适量食用对健康有益。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
