煮熟的猪肝怎么做溜肝尖

　　溜肝尖是一道特色的川菜，下面是一种制作溜肝尖的简单方法：

　　材料：

　　- 猪肝尖：200克

　　- 姜末：适量

　　- 蒜末：适量

　　- 青椒：适量（可根据个人口味增减）

　　- 辣椒粉：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 糖：适量

　　- 盐：适量

　　- 淀粉：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 葱花：适量

　　步骤：

　　1. 将猪肝尖切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟，以去除血水和腥味。

　　2. 将腌料：料酒、盐、姜末、蒜末、辣椒粉、糖放入碗中，将泡好的猪肝尖放入腌制10分钟。

　　3. 准备好青椒，切成小块备用。

　　4. 锅中倒入适量的油，烧热后加入腌制好的猪肝尖，小火慢炒，炒至肝变色。

　　5. 加入青椒继续炒，炒至青椒变熟。

　　6. 倒入适量的生抽、少许的水，炒匀。

　　7. 在碗中加入适量的淀粉，用少量的水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使肝尖均匀裹上淀粉水。

　　8. 最后加入适量的盐和鸡精，炒匀。

　　9. 撒上葱花，翻炒几下即可。

　　温馨提示：炒猪肝尖要快炒，以保持肝尖的鲜嫩口感。糖的加入能够中和肝的腥味，使口感更好。你也可以根据个人口味，适量调整腌料和调味料的用量。