要让卤猪肝颜色好看，可以尝试以下几个方法：
1. 加入适量的食用红色素：红色素可以使猪肝卤出来的颜色更加鲜艳，可以根据个人口味适量添加。
2. 使用酱油和老抽的组合：酱油和老抽都有着深色的颜色，可以使猪肝卤出来的色泽更加诱人。
3. 加入几片红糖或冰糖：糖会使卤汁变甜，同时也能增加颜色的鲜亮度。
4. 加入适量的生抽：生抽的颜色较浅，可以使猪肝卤出来的颜色更加明亮。
5. 合理搭配配料：比如加入葱姜蒜等调料，能够增添卤汁的香气，也能让颜色更加诱人。
以上是一些建议，你可以根据个人口味进行调整，以达到你满意的颜色效果。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
