海带烧制时容易烂的原因通常有以下几点：
1. 食材选择：选择新鲜、质地脆嫩的海带。
2. 浸泡时间：将海带浸泡在清水中约半个小时，使其柔软。
3. 切割方式：切海带时，尽量选择较细的切丝或切块方式，以便更容易烧熟。
4. 煮制时间掌握：当烧海带时，可先将其放入开水中焯水煮开，随后放入汤或炒菜中加热烹制。在煮制时要适时关火，以免过度煮制导致海带烂糊。
5. 煮熟后及时关火：烧制时间过长会导致海带过软烂糊，因此在烧制过程中要根据实际情况掌握好火候，并及时关火。
选择好食材，适当浸泡，切割合适，煮制时间掌握得当，并及时关火，可以帮助避免海带容易烂的问题。
鱼和海带两种从营养成分来讲，没有冲突，而且也有互补的效果。比如鲫鱼汤里面也可以添加少量的海带，淡水鱼加入海带，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
