自己家压的面条为什么会断

　　面条断裂有以下几个可能的原因：

　　1. 面团中的水分不足：面团中的水分过少会导致面条过于干硬，容易发生断裂。在制作面团时，应该适量添加适量的水，以使面团具有足够的柔软度。

　　2. 面团揉制不均匀：如果面团没有充分揉捏均匀，其中某些部分可能会比其他部分更干硬，这样在擀面时就会发生断裂。在揉制面团时，要确保将面团揉至柔软、富有弹性。

　　3. 擀面不均匀：如果擀面的厚度不均匀，面条的某些部分可能会比其他部分更薄或更厚，导致断裂。在擀面时，要注意均匀用力，使面条的厚度一致。

　　4. 面团没有充分休息：面团在揉制后需要休息一段时间，以使面筋得到放松，更容易擀制。如果没有给面团足够的休息时间，面条就容易断裂。面团休息时间应为15-30分钟左右。

　　5. 煮面时间过长：如果将面条煮的时间过长，面条会变得过软，容易断裂。煮面时要掌握好时间，根据面条的厚度和材料，合理控制好煮面时间。

　　为了避免面条断裂，需要注意面团的水分、揉制均匀、擀面均匀、面团休息时间和煮面时间等因素，并根据实际情况进行调整。