炒海米油菜的窍门有以下几点：
1. 先将海米用清水泡软，然后用清水漂洗干净，去除多余的盐分。油菜也要洗净切段备用。
2. 准备锅烧热后，加入少量食用油，将泡软的海米放入锅中炒熟，炒至海米变硬、略带焦香即可。
3. 将炒好的海米盛出备用，加入适量的食用油再次烧热，放入油菜段翻炒。
4. 炒油菜的过程中可以适量加入调味料，如盐、生抽、糖等，根据个人口味调整。
5. 炒至油菜变软熟后，加入炒好的海米，继续快速翻炒均匀。
6. 炒好的海米油菜可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可装盘。
7. 可以根据个人口味爱好，在炒制过程中加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调料，增添香味和口感。
注意事项：
- 炒制时火候要掌握好，避免过度炒制导致菜叶变黄。
- 海米泡软后要***漂洗干净，去除盐分，以免炒出的菜味偏咸。
- 海米和油菜都会出水，所以尽量不要加入过多的调味料，以保持菜的原味。
