干煸泥鳅怎么做咸菜

  干煸泥鳅是一道以泥鳅为主料的经典川菜。下面是干煸泥鳅的制作步骤:

  材料:

  - 泥鳅500克

  - 干辣椒适量

  - 姜适量

  - 蒜适量

  - 青蒜适量

  - 豆瓣酱适量

  - 料酒适量

  - 生抽适量

  - 盐适量

  - 白芝麻适量

  - 花椒粉适量

  - 食用油适量

  步骤:

  1. 泥鳅洗净去内脏,用刀背轻轻拍打成2-3段,泥鳅表面切几刀,加入料酒、生抽腌制10分钟。

  2. 干辣椒切段,姜切末,蒜切片,青蒜切段备用。

  3. 锅中热油,放入腌制好的泥鳅煎至两面金黄,捞出备用。

  4. 锅中再倒入一些底油,加入豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒、姜、蒜翻炒出香味。

  5. 把泥鳅放入锅中,撒入适量的盐,快速翻炒均匀,让泥鳅均匀裹上调料。

  6. 加入适量的水,大火煮沸后转小火炖煮3分钟,收汁。

  7. 关火后,撒入适量的花椒粉和白芝麻,再加入青蒜段拌匀即可。

  干煸泥鳅做出来的咸菜鲜香辣口,鱼肉酥烂,是一道美味的川菜佳肴。

【泥鳅处理与烹饪全攻略

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