烧烤牛肉串需要以下材料和步骤：
材料：
- 牛肉（适量，可以选择牛腩、牛里脊等部位）
- 竹签或金属烧烤签
- 调味料（根据个人口味选择，例如酱油、生抽、料酒、蒜末、姜末、孜然粉等）
步骤：
1. 将牛肉切成均匀的小块，大小适中即可。
2. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的调味料进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味来定，通常需要至少30分钟。
3. 如果使用竹签，需要将竹签先泡水片刻，以防烤烧时易烤焦。如果使用金属烧烤签，则无需泡水。
4. 在腌制好的牛肉块上穿插好竹签或烧烤签，确保牛肉均匀分布在每根签子上。
5. 将串好的牛肉块放入烤盘或烧烤架上，用中小火慢慢烤熟。期间可以根据需要翻动，以保证烤制均匀。
6. 当牛肉块烤至金黄色或熟透时，即可取出享用。
提示：
- 可以根据个人口味进行调味料的选择和调整，以达到自己喜欢的味道。
- 在烧烤过程中可以根据需要添加一些调味料，例如刷上蜜糖或烤制过程中撒上少许盐巴或孜然粉，增加风味。
- 烧烤的时间可以根据牛肉块的大小和个人口味来调整，建议先用中小火慢烤，避免外焦里嫩。
