要使银耳煮熟不易烂，可以使用以下几个小窍门：
1. 食材选择：选择新鲜的银耳，并在购买时检查是否有损坏或黄色的地方。这样可以确保银耳的质量好，煮熟后不易烂。
2. 预先准备：将银耳浸泡在清水中，约30分钟至1小时，直到发胀变软。这样可以使银耳充分吸水，煮熟时更加均匀。
3. 煮的时间不宜过长：在煮银耳时，将银耳放入锅中加水，大火煮沸后，转小火煮10-15分钟即可。煮的时间过长容易煮烂，而时间过短又会导致银耳没有煮熟。
4. 适当调味：在煮银耳时，可以添加适量的糖或蜂蜜来调味。这样可以提升银耳的口感和甜度，让其更加美味。
5. 考虑其他烹饪方法：如果担心煮熟后容易烂，可以考虑使用其他烹饪方法，如蒸、炖或烤。这些方法可以更好地控制烹饪时间和温度，使银耳既熟透又不易烂。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
